Wir freuen uns, Ihnen ein köstliches Urlaubsrezept der Ernährungstherapeutin Orsolya Szathmari vorstellen zu dürfen. Dieser köstliche Kürbiskuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nieren- und ketofreundlich und enthält KetoCitra®!

Dies ist das erste einer Reihe von Rezepten, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten. Bleib dran für mehr!

Orsolya ist eine zertifizierte Heilpraktikerin und Ernährungsberaterin, die sich auf ketogene Stoffwechseltherapien spezialisiert hat.

Sie ist bestrebt, über die neuesten Forschungsergebnisse im Bereich Gesundheit und Ernährung auf dem Laufenden zu bleiben. Mit ihrem Enthusiasmus und ihrem Fachwissen kann Orsolya ein breites Spektrum an Gesundheitsproblemen angehen und bietet eine personalisierte Pflege, die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist. Sie hilft ihren Kunden, nachhaltige Lebensgewohnheiten zu etablieren, die langfristig funktionieren.

Wenn Sie auf der Suche nach köstlicheren Keto- und nierenfreundlichen Rezepten sind, bietet Orsolya drei fantastische Rezeptbücher mit über 140 köstlichen Optionen. Sie können ihr folgen und mehr auf Instagram unter @orsolyaszathmari erfahren und ihr Rezeptbuch hier erkunden: https://www.orsolyaszathmari.com/shop

Zutaten:

• 300 g gebackener und pürierter Bio-Kürbis
• 4 Eier
• 50 g weiche Butter
• 20 g Petersilienwurzelmehl, Zucchinimehl oder gemischtes Nussmehl
  *Siehe unten, wie man Petersilie, Zucchini oder gemischte Nussmehle herstellt!
• 100 g gemahlene Pekannüsse
• 30 g Kokosmehl
• 1 TL Kürbisgewürz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Backpulver
• 1 Messlöffel KetoCitra

Glasur:

• 400 g Frischkäse
• 4 EL weiche Butter
• 1,5 Messlöffel Keto Citra
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL frischer Zitronensaft
• Dekoration: geröstete Pekannuss

Das Rezept ergibt 16 Portionen.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie eine 18 cm x 28 cm große Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.

• In einer Schüssel Kürbisgewürze, Petersilienmehl, Kokosmehl, gemahlene Pekannüsse, Vanille und Backpulver vermischen.

• Die Eier mit der Butter und dem KetoCitra verquirlen, den Kürbis hinzufügen und glatt rühren.

• Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und gut vermischen.

• Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen.

• Bei 160 °C (Umluft und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen oder bis es fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

• Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

• In einer separaten Schüssel Frischkäse, Butter, Vanille, Zitronensaft und KetoCitra verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

• Den Kuchen der Länge nach in zwei gleich große Stücke schneiden.

• Geben Sie den Zuckerguss zwischen die Schichten und darüber und bestreuen Sie ihn dann mit gehackten Pekannüssen.

• Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Dieses Kürbiskuchenrezept ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen, sondern auch eine nieren- und ketofreundliche Option, was es perfekt für Ihre Feiertagstreffen macht .

Dank der Expertise von Orsolya SzathmarI können Sie dieses köstliche Dessert genießen, ohne Ihre Ernährungsziele zu gefährden. Probieren Sie es aus und genießen Sie die wunderbaren Aromen, während Sie gleichzeitig Ihre Gesundheitsziele verfolgen. Genießen!

 Nährwertangaben (pro Scheibe):

• Kalorien: 299
• Gesamtfett: 24,8 g
• Gesättigtes Fett: 11 g
• Natrium: 215 mg
• Gesamtkohlenhydratgehalt: 5,6 g
• Ballaststoffe: 2,9 g
• Protein: 6,9 g
• Kalzium: 93 mg
• Kalium: 176 mg
• Phosphor: 97 mg

**EIN HINWEIS ZU MEHLOPTIONEN VON ORSOLYA**

Mehlalternativen für ketogenes Backen

Bei der ketogenen Ernährung wird auf traditionelle Mehle aus Getreide und Getreide wegen ihres hohen Kohlenhydratgehalts verzichtet. Stattdessen werden verschiedene Nussmehle, meist solche aus Mandeln und Haselnüssen, verwendet. Es gibt auch andere Möglichkeiten, wie zum Beispiel Bambusmehl, gemahlene Leinsamen, Kokosmehl oder Flohsamenschalen, um nur einige zu nennen.

Der Nachteil aller Nüsse und Samen ist, dass sie noch mehr Antinährstoffe enthalten als Getreide. Diese natürlichen Pflanzenchemikalien wie Oxalate, Phytate und Lektine können unserer Gesundheit schaden und sind besonders problematisch für diejenigen, die bereits an einer Krankheit leiden. Deshalb vermeide ich sie in den meisten Rezepten und bin auf andere Ideen gekommen.

Mein Favorit Nummer eins ist Petersilienwurzelmehl. Petersilienwurzeln sind kohlenhydratarm, haben einen leicht nussigen, aber überwiegend neutralen Geschmack, eine schöne weiße Farbe und eine tolle Struktur. Sie sind in Osteuropa sehr beliebt, in den USA jedoch leider nicht weit verbreitet. In bestimmten Teilen der USA sind sie auch auf Bauernmärkten und in einigen Supermärkten erhältlich.

Ein weiteres Gemüse, aus dem Mehl hergestellt werden kann, ist Zucchini. Leider hat Zucchini einen viel höheren Wassergehalt, sodass für die Zubereitung einer kleinen Portion Mehl eine größere Menge benötigt wird. Es könnte eine tolle Idee für Leute sein, die viele Zucchini in ihrem Garten haben und nicht wissen, was sie damit machen sollen. Die Zubereitung dieser Mehle ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Es lohnt sich, sie in größeren Mengen zu produzieren, um Zeit zu sparen. Sie können über einen längeren Zeitraum an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Das Grundrezept ist eigentlich ganz einfach: Das geputzte und geschälte (bei Zucchini entkernte) Gemüse zerkleinern, auf Backblechen verteilen und im Backofen bei 70 °C Umluft ca. 3-4 Stunden bzw. bis zur vollständigen Trocknung trocknen. Halten Sie die Ofentür mit Hilfe eines Holzstäbchens leicht geöffnet, damit das überschüssige Wasser leichter verdunsten kann. Die Mehle können auch im Dörrgerät zubereitet werden. Wenn das Gemüse vollständig trocken und abgekühlt ist, mahlen Sie es in einer Küchenmaschine, bis ein sehr feines Pulver/Mehl entsteht.

Als Alternative zu den oben genannten Pflanzenmehlen habe ich eine Mischung aus Kokosmehl, gemahlener getrockneter Kokosnuss und gemahlenen Pekannüssen kreiert. Es stellte sich heraus

eignet sich sehr gut für alle Kuchen und verleiht ihnen einen leichten Kokosgeschmack und eine knusprige Konsistenz.

Die Nährwerte der verschiedenen Mehle/100 g können Sie weiter unten einsehen.
Das Zucchinimehl ist am kohlenhydratreichsten und enthält kein Fett. Das gemischte Nussmehl hat den höchsten Fett- und Kaloriengehalt und den niedrigsten Nettokohlenhydratgehalt. Das Petersilienwurzelmehl ist fett- und kalorienarm.

Petersilienwurzelmehl

            

Zucchinimehl

100 g gemischtes Nussmehl: 20 g Kokosmehl, 40 g gemahlene Kokosraspeln, 40 g gemahlene Pekannüsse