我们很高兴向您介绍营养治疗师 Orsolya Szathmari 制作的令人愉快的节日食谱。这款令人垂涎欲滴的南瓜蛋糕不仅非常美味，而且对肾脏和酮类有益，采用 KetoCitra®！

Orsolya 是一位经过认证的自然疗法和营养师，专门研究生酮饮食，特别关注旧石器时代的生酮饮食， 这是一种以全食物为基础、高脂肪、适量蛋白质和极低碳水化合物的饮食。

她致力于了解健康和营养领域的最新研究。凭借她的热情和专业知识，Orsolya 可以解决广泛的健康问题，并根据您的独特需求提供个性化护理。她帮助她的客户建立长期有效的可持续生活习惯。

如果您正在寻找更美味的 PKD/酮/食肉动物食谱，Orsolya 提供了三本精彩的食谱书，其中包含 140 多种美味选择。您可以在 Instagram 上关注她并了解更多信息：@orsolyaszathmari，并在这里探索她的食谱书：https://www.orsoliaszathmari.com/shop

原料：

• 300 克有机烘焙南瓜泥
• 4个鸡蛋
• 50 克 软化黄油
• 20 克 欧芹根粉、西葫芦粉或混合坚果粉
  *请参阅下文了解如何制作欧芹、西葫芦或混合坚果粉！
• 100 克 山核桃粉
• 30 克 椰子粉
• 1 茶匙 南瓜香料
• 1茶匙香草精
• 2茶匙小苏打
• 1 勺 KetoCitra

磨砂：

• 400 克 奶油干酪
• 4 汤匙 软化黄油
• 1.5 勺 酮西特拉
• 1茶匙香草精
• 2茶匙新鲜柠檬汁
• 装饰：烤山核桃

食谱可做 16 份。

准备：

• 准备一个 18 厘米 x 28 厘米的蛋糕盘，里面铺上羊皮纸。

• 在一个碗中，混合南瓜香料、欧芹粉、椰子粉、山核桃粉、香草和小苏打。

• 用黄油和 KetoCitra 搅打鸡蛋，加入南瓜，搅拌至光滑。

• 将干成分添加到湿混合物中并充分混合。

• 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。

• 在 160°C（使用风扇和底部加热功能）下烘烤约 30 分钟，或直至其凝固且牙签拔出时是干净的。

• 将蛋糕从锅中取出并使其完全冷却。

• 在另一个碗中，将奶油干酪、黄油、香草精、柠檬汁和 KetoCitra 搅拌在一起，直至混合物变得光滑。

• 将蛋糕纵向切成两等份。

• 在各层之间和顶部添加糖霜，然后撒上切碎的山核桃。

• 食用前让蛋糕在冰箱中静置 2 小时。

这个南瓜蛋糕食谱不仅是一种令人愉快的款待，而且还是对肾脏和酮友好的选择，使其成为您节日聚会的完美选择。

得益于 Orsolya Szathmar 的专业知识，您可以在不影响饮食目标的情况下享受这种美味的甜点。尝试一下，品尝美妙的口味，同时保持您的健康目标。享受！

 营养信息（每片）：

• 卡路里：299
• 总脂肪：24.8克
• 饱和脂肪：11克
• 钠：215毫克
• 总碳水化合物：5.6克
• 膳食纤维：2.9克
• 蛋白质：6.9克
• 钙：93毫克
• 钾：176毫克
• 磷：97毫克

**关于 ORSOLYA 面粉选项的说明**

生酮烘焙的面粉替代品

在生酮饮食中，避免使用由谷物和谷类制成的传统面粉，因为它们的碳水化合物含量很高。使用不同的坚果粉，主要是由杏仁和榛子制成的坚果粉。还有其他选择，例如竹粉、亚麻籽粉、椰子粉或洋车前子壳等。

所有坚果和种子的缺点是它们的抗营养成分甚至比谷物还要高。这些天然植物化学物质，如草酸盐、植酸盐和凝集素，可能会损害我们的健康，对于那些已经患有疾病的人来说尤其成问题。这就是为什么我在大多数食谱中都避免使用它们并提出其他想法。

我最喜欢的第一个是欧芹根粉。欧芹根碳水化合物含量低，略带坚果味，但味道大多中性，颜色洁白，结构良好。它们在东欧非常受欢迎，但不幸的是在美国并未广泛使用。它们也可以在美国某些地区的农贸市场和一些超市找到。

另一种可以用来制作面粉的蔬菜是西葫芦。不幸的是，西葫芦的含水量要高得多，因此需要更多的量来准备一小部分面粉。对于花园里有很多西葫芦但不知道如何处理它们的人来说，这可能是个好主意。准备这些面粉很容易，但需要一些时间和耐心。为了节省时间，大量生产它们是值得的。它们可以在干燥阴凉的地方保存较长时间。

基本配方其实很简单：将洗净、去皮（西葫芦去籽）的蔬菜切碎，铺在烤盘上，然后在 70°C 的烤箱中用风扇烘干约 3-4 小时或直至完全干燥。用木棍将烤箱门稍微打开，以便多余的水更容易蒸发。面粉也可以在脱水机中制备。当蔬菜完全干燥并冷却后，将它们放入食品加工机中研磨，直到变成非常细的粉末/面粉。

作为上述蔬菜粉的替代品，我制作了椰子粉、磨碎的干椰子和磨碎的山核桃的混合物。结果是

非常适合所有蛋糕，赋予它们淡淡的椰子味和松脆的质地。

您可以在下面看到不同面粉/100克的营养价值。
西葫芦粉的碳水化合物含量最高，而且不含脂肪。混合坚果粉的脂肪和热量最高，净碳水化合物含量最低。欧芹根粉脂肪和热量低。

欧芹根粉

            

西葫芦粉

100克混合坚果粉： 20克椰子粉，40克椰丝，40克山核桃粉